Sartoria Gastronomica – Sartoria Gastronomica

LA TUA CENA PERFETTA

CRUDO DI PARMA

Stagionato 24 mesi – Selezione Villani
15,00 €

TAGLIERE DI SALUMI ASSORTITI

Con mortadella IGP del consorzio (selezione Villani) e squacquerone
Allergeni: Latte (7)
22,00 €

CESTINO DI TIGELLE O PIADINE

Allergeni: Cereali – Glutine (1)
5,00 €

SELEZIONE DI FORMAGGI

Accompagnati da confetture
Allergeni: Latte (7)
16,00 €

BATTUTA AL COLTELLO DI FASSONA

Con uovo fritto e maionese all’acciuga
Allergeni: Uova (3), Pesce (4)
22,00 €

CARPACCIO DI MANZO

Con crema di parmigiano e funghi porcini saltati*
Allergeni: Latte (7)
18,00 €

SFORMATINO DI VERDURE

Con chantilly di Robiola d’Alba DOP
Allergeni: Uova (3), Latte (7)
12,00 €

CHAMPAGNE BRIGANDAT BLANC DE NOIR

Bollicine
68,00 €

BURRATA CON CICORIA

Ripassata al peperoncino
Allergeni: Latte (7)
16,00 €

POLPETTE DI MELANZANE E MENTA FRITTE

Con salsa tzatziki
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
13,00 €

SFORMATINO DI PATATE E MORTADELLA

Con cuore morbido di caciotta
Allergeni: Latte (7)
14,00 €

TORTELLINI FATTI A MANO

Con ragù bianco di Fassona piemontese su crema di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
17,00 €

TORTELLINI FATTI A MANO IN BRODO

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
15,00 €

TAGLIATELLE AL RAGÙ

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Sedano (9), Anidride solforosa e solfiti (12)
14,00 €

TORTELLINO ORO DI BOLOGNA

Con crema di panna, parmigiano e zafferano
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

LASAGNA SFOGLIA VERDE BOLOGNESE

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Sedano (9), Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
15,00 €

SPAGHETTI FATTI IN CASA

Con gamberoni, pomodori soleggiati e pistacchio*
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Crostacei (2), Frutta a guscio (8)
18,00 €

RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA, ‘NDUJA E CACIOCAVALLO

Con crema di Parmigiano e pomodorini confit
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

QUADRATONI DI MELANZANE, SCAMORZA E RICOTTA

Con vellutata di pomodoro e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

MEZZE LUNE DI RICOTTA E BURRATA

Con gamberi e asparagi*
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Crostacei (2), Uova (3), Latte (7)
18,00 €

RAVIOLI RIPIENI DI SALSICCIA, PEPERONI E RICOTTA

Con ragù di salsiccia fatta da noi
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

BALANZONI VERDI RIPIENI DI RICOTTA E MORTADELLA

Alla crema di burro e salvia
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
15,00 €

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

(disponibile in autunno-inverno)
Allergeni: Cereali – Glutine (1)
13,00 €

PARMIGIANA DI MELANZANE

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
14,00 €

Selezione di carni della Sartoria a peso

Carni a peso: le costate con prezzo ad ettogrammo vengono pesate al momento del taglio.
Bisogna considerare che per la sua fisionomia un taglio costata non può essere inferiore ai 600/700 grammi
mentre il taglio Fiorentina si aggira intorno al chilogrammo come minimo.
La carne destinata alla frollatura (minimo 60 giorni) viene conservata in una cella di maturazione esposta nella sala ristorante.
Chiedere al personale di sala le diverse razze e provenienze.

FIORENTINA

T-Bone
Da 60,00 €/kg a seconda del periodo di frollatura e provenienza

COSTATA

Rib Eye
Da 50,00 €/kg a seconda del periodo di frollatura e provenienza

FILETTO DI FASSONA ALLA GRIGLIA

25,00 €

FILETTO DI FASSONA CON FUNGHI PORCINI*

28,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con fonduta di gorgonzola e noci
Allergeni: Frutta a guscio (8), Latte (7)
25,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con pesto di peperoncini
24,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con scaglie di pecorino e granella di pistacchio
Allergeni: Latte (7), Frutta a guscio (8)
26,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con lardo di Patanegra
24,00 €

COSTOLA DI SUINO CARAMELLATA

Con salsa BBQ e miele alla griglia
Allergeni: Anidride solforosa e solfiti (12)
18,00 €

MEZZO POLLO ALLO SPIEDO

Con patate al rosmarino
15,00 €

COTOLETTA DI VITELLO

Con osso alla bolognese con patate arrosto
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
25,00 €

GRAN GRIGLIATA MISTA DI CARNE

Arrosticini, costolette di agnello, spiedini di pollo, salsiccia, manzo, bombette, costola caramellata, involtini
PER 2 PERSONE
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8)
60,00 €

Tutti gli involtini e le bombette sono panati con pangrattato, pecorino e parmigiano accompagnati da insalatina.

ZIGAUNER

Grande spiedo di Fassona avvolto nella pancetta laccato con salsa BBQ, servito con patate e fonduta di formaggi
Allergeni: Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
24,00 €

BOMBETTE CON PESTO DI PISTACCHIO, RICOTTA E PECORINO

Con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8)
18,00 €

BOMBETTE AI FUNGHI PORCINI*, RICOTTA E PARMIGIANO

Con patate al forno
Allergeni: Latte (7)
18,00 €

BOMBETTE ALLA CARBONARA

Con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
18,00 €

SPIEDINI DI POLLO SPEZIATI ALL’ORIENTALE

Con patate al forno
Allergeni: Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
18,00 €

INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI FORMAGGI

Impanati su specchio di pomodoro
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
14,00 €

SPIEDINI DI TOFU

Aromatizzato al basilico e pomodorini
18,00 €

SPIEDONE TURCO AL TEGAMINO

Con carne di manzo macinata, con feta, cipolle, olive Kalamata e pita
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
18,00 €

PATATE GRATINATE

Allergeni: Glutine (1), Latte (7)

8,00 €

PATATE ARROSTO AL SALE GROSSO E ROSMARINO

6,00 €

PATATE FRITTE*

6,00 €

VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA

8,00 €

FUNGHI PORCINI FRITTI*

15,00 €

CICORIA SALTATA IN PADELLA

Con aglio, olio e peperoncino
7,00 €

SPECIAL SARTORIA POLLO

Insalata mista con petto di pollo alla griglia e scaglie di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Latte (7)

15,00 €

SPECIAL SARTORIA MANZO

Insalata mista con bistecca di manzo alla griglia e scaglie di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Latte (7)

15,00 €

INSALATA DI SALMONE

Insalata mista, salmone marinato, finocchio, semi di girasole, Philadelphia, semi di zucca, salsa tzatziki e crostini
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Pesce (4), Latte (7)
15,00 €

INSALATA AVOCADO E GAMBERI

Insalata mista, avocado, gamberi, mousse di Philadelphia e semi di girasole
Allergeni: Crostacei (2)
16,00 €

INSALATA GRECA

Insalata mista con cetrioli, feta, cipolla di Tropea, olive kalamata e origano
Allergeni: Latte (7)
14,00 €

PANZANELLA VEGANA

Crostini di pane aromatizzato al basilico, pomodorini, olive kalamata e tofu al basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1)
14,00 €

Tutti i nostri burger hanno pomodoro, insalata e contorno di spicchi di patate arrosto al sale grosso e rosmarino.
Per ogni ingrediente aggiunto è prevista una maggiorazione di 2,50 €

ALTA SARTORIA

Doppio burger di manzo (400g), pancetta, cheddar e salsa burger
Allergeni: Semi di sesamo (11), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

22,00 €

MODENESE

Burger di manzo (200g), pecorino, maionese al balsamico e glassa di aceto balsamico
Allergeni: Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

14,00 €

PICCANTE

Burger di manzo (200g), cheddar, pancetta e salsa piccante (maionese e pesto di peperoncino calabrese)
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3), Semi di sesamo (11)
16,00 €

DOPPIO FORMAGGIO

Burger di manzo (200g), doppio strato di formaggio e salsa smokey
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3), Semi di sesamo (11)
14,00 €

CARAMELLATO

Burger di manzo (200g), cipolla caramellata e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
14,00 €

CHARDONNAY FINIS VETRERE

Vino Bianco
25,00 €

MEDITERRANEO

Burger di manzo (200g), melanzane grigliate, scalogno caramellato e salsa piccante
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
16,00 €

AFFUMICATO

Burger di manzo (200g), speck, scamorza, salsa BBQ e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
16,00 €

POLLETTO BURGER

Petto di pollo alla griglia con griglia con cheddar e salsa burger
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)
14,00 €

SALSICCIOTTO

Burger di salsiccia, pecorino, insalata, pomodoro e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)
16,00 €

BOSCAIOLO

Burger di salsiccia (200g), pecorino, funghi porcini e maionese ai funghi*
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11)
18,00 €

NORDICO

Burger di salmone con Philadelphia, avocado e insalata
Allergeni: Pesce (4), Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11)

20,00 €

GAMBEROTTO

Burger di gamberi* con pepe, insalata, pomodoro e salsa rosa
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Crostacei (2)
20,00 €

POLPO BURGER

Tentacoli di polpo* fritti con pomodori soleggiati, mozzarella di bufala, insalata, pomodoro e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Pesce (4)

20,00 €

PARMIGIANA BURGER

Melanzane alla parmigiana, mozzarella di bufala e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)

15,00 €

VEGETARIANO

Burger di verdure saltato in padella con pomodoro e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)

14,00 €

VEGANO

Focaccia al rosmarino con burger vegano, pomodorini, rucola e maionese di tofu bio alle erbette
Allergeni: Cereali – Glutine (1)

14,00 €

NEW YORK CHEESECAKE

Ai frutti di bosco o al cioccolato
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)

8,00 €

FONDENTE LEGGERO

Con crema chantilly e panna montata
Allergeni: Latte (7)

7,00 €

TIRAMISÙ AL BICCHIERE

Con mascarpone e caffè
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

MILLEFOGLIE SCOMPOSTA

Con chantilly e frutta
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

TORTINO ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Con crema alla gianduia
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Frutta a guscio (8)
7,00 €

TORTA DI MELE E CANNELLA

Servita con gelato alla crema e panna montata
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
8,00 €

BIGNÈ GIGANTE

Ripieno di crema chantilly su specchio di coulis di fragole
Allergeni: Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
8,00 €

CABARET DI PASTICCERIA

Assortimento di piccola pasticceria fresca
Allergeni: Frutta a guscio (8), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

GELATO ALLA CREMA ARTIGIANALE

Con amarene Fabbri
Allergeni: Glutine (1), Uova (3), Latte (7)

6,00 €

SORBETTO AL LIMONE

6,00 €

INSALATA DI FRUTTA FRESCA

In salsa di fragole
6,00 €

ACQUA PANNA

Minerale 0,75 lt

3,00 €

ACQUA SAN PELLEGRINO

Minerale 0,75 lt

3,00 €

BIBITE IN BOTTIGLIA

33 cl

4,00 €

MORETTI BIONDA 4.6%

0.30 / 0.40
4,00 € / 5,00 €

MORETTI ROSSA 7.2%

0.30 / 0.40
5,00 € / 6,00 €

MORETTI IPA 5.2%

0.30 / 0.40
5,00 € / 6,00 €

MORETTI O.O ALCOOL

Analcolica
5,00 €

LA GRIGNA PILS

Birrificio Lariano 33 cl 6.6%
7,00 €

LATEX PIÙ BLANCHE

Birrificio Reporto 33 cl 4.8%
7,00 €

JAKE PACIFIC PALE ALE

Birrificio Bellazzi 33 cl 5.5% – Gluten Free
7,00 €

MY BO RED

Birrificio Bellazzi 33 cl 5.0%
7,00 €

AMERICAN HYPE IPA

Birrificio Lariano 33 cl 6.8%
7,00 €

WEISS

Birrificio Manifattura 33 cl 5.0%
7,00 €

BIRRINA LA BIONDINA

La Biondina di Bologna 5.0%
6,00 €

La prima scelta l’abbiamo fatta noi, a te ora la seconda mossa.
Quando si sfoglia la carta dei vini si è sempre nella condizione di scegliere.
Ci teniamo che tu sappia che questa carta nasce proprio da alcune scelte che abbiamo fatto per te.
Le cantine che abbiamo selezionato e ti proponiamo, sono per la maggior parte da noi conosciute
personalmente e, quando ci è stato possibile, visitate.
Abbiamo dato la precedenza a produttori, soprattutto piccoli, che ricercano la qualità,
tutelano il territorio, rispettano la terra e le tradizioni locali, coltivando le proprie vigne
con lo stesso amore con cui noi cuciniamo e ci rivolgiamo ai nostri clienti.